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La etiqueta es una señal o marca que se coloca en un objeto
para su identificación. En esta página interesan aquellas etiquetas que
se sitúan en envases que contienen alimentos. Brindan información
importante para quien decida adquirir el producto envasado e ingerirlo
en la forma que ahí se indica. Se establecen como parte de las
huellas de la Calidad. |
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¿Qué son envases?
Una definición para envases puede encontrarse en la
Directiva 94/62/CE
relativa a los envases y residuos de envases. Aquí "envase"
es: todo producto fabricado con cualquier material de cualquier
naturaleza que se utilice para contener,
proteger, manipular, distribuir y presentar mercancías, desde materias
primas hasta artículos acabados.
En particular en esta página se trata del "envase de venta o
envase primario": todo envase diseñado para constituir en el punto de
venta una unidad de venta destinada al consumidor o usuario final. |
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Una
Guía del FDA para el etiquetado de alimentos, orienta los
contenidos de las etiquetas según se requiere en Estados Unidos. La
información se localiza en el panel principal y en el panel de
información.
Panel principal
Esta es la cara del envase que se muestra al público. Contiene la
siguiente información.
- La identificación del producto. Debe tener un
tamaño de letra prominente (no menos de la mitad del tipo más grande
empleado).
- El nombre del alimento. Una denominación clara que
no conduzca a dudas, empleando el nombre común que entiende el
público. El nombre debe incluir la forma en que se presenta
el producto. Igualmente hay que emplear un tipo nítido de
letra, preferentemente en líneas paralelas a la parte inferior del
envase. Precisar el porcentaje de concentración, jugo o
dilución, si es el caso.
- La cantidad neta del producto. Es el contenido
neto del producto en el interior del envase. Es colocado al fondo en
líneas paralelas al borde inferior. Para productos destinados a
Estados Unidos, hay que colocar tanto las unidades métricas como las
inglesas.
Hay otras indicaciones generales que tienen que ver con la cara
principal del envase.
- Un tipo mínimo de letra en proporción al área del panel (1.6
mm para 32 cm2 o menos, por ejemplo. O 12.7 mm para áreas
mayores a 2580 cm2).
- El alto de la letra no debe exceder a tres veces el ancho.
- El color del texto debe contrastar con el fondo para ser
fácilmente legible.
- No incluir comentarios en ninguno de los componentes de la
etiqueta, so riesgo de llegar a imprecisiones en la información.
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Se llama así a la parte del envase que se visualiza a la derecha del
panel principal. Dependiendo de la forma del envase será una
nueva cara, o simplemente un área lateral no plegada. Este panel de
información está destinado a albergar datos sobre contenidos o
ingredientes y los componentes nutricionales del producto. |
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Este es el componente de la etiqueta del producto en el que se
presenta una relación del ingredientes del productos, presentado en
orden de importancia. Este orden se relaciona directamente con el peso
(el ingrediente con más peso, se coloca primero en la lista, y así en
orden descendente). Usualmente se verá esta relación de ingredientes
en el panel de información, junto con los nutrientes, aunque también es
admitida su presentación en el panel principal del envase. Otras
consideraciones
- Si lo contiene, la lista presentará al agua como
ingrediente.
- Se debe incluir el nombre de uso común del ingrediente, en vez
del nombre científico, por ejemplo.
- Se debe incluir en la lista a los preservantes químicos.
- Igualmente, cada saborizante o colorante empleados, sobre la
base que estén debidamente autorizados.
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El tipo y contenido de nutrientes que posee una ración o porción
determinada del producto envasado, debe consignarse en el panel de
información del envase. Lista de información nutricional
Sección del tamaño de referencia:
- Tamaño de la ración.
- Número de raciones por envase.
La siguiente es información por ración.
El total de calorías, en kilocalorías.
- El total de grasas (pudiendo desagregarse en saturadas,
poliinsaturadas, monosaturadas, ácidos grasos trans).
- Colesterol.
- Sodio.
- Hidratos de carbono.
- Fibras.
- Proteínas.
- Azúcares.
Vitaminas y minerales.
Ingredientes que pueden producir alergias.
Una sección adicional para una dieta recomendable de 2,000
calorías diarias (en términos de grasas, colesterol, sodio,
hidratos de carbono, fibra). También puede incluirse información
adicional para niños. Esta descripción sin embargo, es opcional
y podría omitirse según el tamaño del envase.
Igualmente puede incluir una dirección para consultas
adicionales sobre nutrición. |
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