13. Medioambiente

A través de esta parte de las normas, el agricultor reconoce que su trabajo está vinculado a los otros componentes del medio ambiente: los físicos (aire, suelo, agua), los bióticos (flora y fauna), la cultura (manifestaciones históricas, costumbres), la sociedad (las otras personas), las económicas (la infraestructura productiva).

Esta sección está desagregada en tres sub-secciones:

• El impacto ambiental. Su evaluación. Su participación en las mejoras ambientales.

• La conservación del medio ambiente. Expresado a través de un Plan de Conservación, con políticas y acciones de mejora. Énfasis en la biodiversidad.

• La reutilización de áreas improductivas. Su identificación. Evaluación. Plan de Conversión. Mejoras.

Contaminación de aguas y suelos.

13.1 Impacto ambiental

Los agricultores deben estudiar y conocer el impacto que ocasiona la actividad agrícola sobre el medioambiente, así como tomar las medidas que beneficien la flora, fauna y a la comunidad de la cual forma parte.

El estudio comienza por evaluar el posible impacto de su actividad, cuando menos en relación con:

• El agua y el suelo, contaminadas por el arrojo de desechos líquidos y sólidos, así como de heces. Por la alteración de la textura del suelo favoreciendo la aridez. Por la aplicación desmedida de productos químicos.

• La flora y la fauna, comenzando por la del nivel micro en el suelo. Por alteración de la cobertura vegetal que modifique el hábitat para los animales.

• La cultura. Por deterioro de monumentos históricos. O cambios en las costumbres de alimentación.

• La sociedad. Por el manejo individual y escaso trabajo en grupo.

13.2 Gestión de conservación del medioambiente

Los agricultores deben tener una política para la conservación del medio ambiente, favoreciendo la biodiversidad y mejorando el hábitat del predio. Les corresponde efectuar una auditoria ambiental.

Recuperación de suelos por terrazas.

La preparación del Plan de Conservación del Medio Ambiente debe contar con las siguientes partes.

• La definición de políticas de conservación.
• La declaración de compatibilidad con una agricultura sostenible.
• Los resultados de una auditoria ambiental previa.
• Las propuestas de mejora en áreas deterioradas.
• Las correspondientes a la mejora para la flora y la fauna.

Recuperación del suelo por el sistema de siembra directa.

El antes y el después en un medio ambiente vivo y diverso.

• Las acciones previstas para mejorar la biodiversidad.
• Un futuro medioambiental claro y transformador.

13.3 Zonas improductivas

Se deben hacer los esfuerzos necesarios para convertir las áreas improductivos en lugares que mejoren el ambiente, como forestales, humedales u otros, según sea posible.

El proceso que se sigue es el siguiente.

• Se identifican las zonas improductivas.
• Se evalúa su recuperación.
• Se considera su conversión en áreas de conservación.
• Se prepara un Plan de Conversión.

Amotape: conversión de zona improductiva en arboleda.

Los Registros

Cada sub-sección debe contar con un grupo de registros según los requerimientos de las normas. Por ejemplo, en el caso de Gestión de Conservación del Medio Ambiente hay que considerar lo siguiente.

• La evidencia de un Plan de Conservación Ambiental verificando: las políticas de conservación, la compatibilidad con una agricultura sostenible, la auditoria ambiental previa, la mejora de áreas en deterioro, las mejoras para la flora y fauna, las acciones para incrementar la biodiversidad.
• Los documentos que sustentan los datos anotados.
• Las necesidades de acciones para mejorar, así como el programa de actividades para superarlas.

14. Reclamaciones

Esta última sección de las normas tiene que ver con el propósito primero en la definición de la Calidad: la satisfacción del cliente. En el caso del consumidor, por admitir que el producto cuenta con los atributos que lo hacen deseable. En el caso de los trabajadores, al aceptar que las condiciones laborales (en salud, seguridad y bienestar) son satisfactorias.

En resumen, la sección busca, de una parte, acercar al agricultor con el último eslabón de la cadena productiva y comercial. De otra, fijarse al interior del predio, donde otros agentes constituyen parte importante del proceso productivo, y su opinión debe ser tomada en cuenta.

Recuérdese el concepto de Deming de que la Calidad integra un conjunto de procesos como un sistema. Y de acuerdo a la escuela Toyota, el último eslabón es el que jalona al total de la cadena. Esta sección toma en cuenta esa globalidad.

14.1 General

En cumplimiento a esta norma, el agricultor debe medir, consultar y obtener la conformidad o inconformidad de sus clientes, tanto internos como externos. Este nivel de conformidad o reclama le permitirá practicar la mejora continua.

El cliente externo: los consumidores

En el marco de la medición del cumplimiento de objetivos de la calidad, juega un papel muy importante el de la satisfacción de los consumidores, como destinatarios finales de los productos. Se acostumbra realizarla por una consulta directa, la cual puede desarrollarse a través de un cuestionario, que se puede constituir en un documento de conformidad o reclamo. Conduce a una calificación de la calidad del producto por parte de los consumidores, y es utilizada además para tomar acciones de mejora. Aquí, una muestra.

Nota: Cada pregunta se contesta con una sola opción: A, B o C, de mejor a peor.

El cliente interno: los trabajadores

Debido a su ubicación, la consulta a los trabajadores del predio es de fácil logro. Puede hacerse en la forma de consultas directas, registradas en las reuniones con ellos. O también podría efectuarse a través de un cuestionario. Las preguntas se relacionarán con las condiciones de trabajo.

Los Registros

Sólo hay un componente para esta sección, cuyos registros deben comprender los siguientes puntos.

• La disponibilidad de un Documento de Conformidad o Reclamo, el cual estará visible, de fácil acceso, conteniendo temas relacionados con las Buenas Prácticas Agrícolas en el producto sobre el que se consulta.
• En relación con la atención de los reclamos: registro, evaluación, toma de acciones correctoras.
• La documentación que sustentan las respuestas.
• Las necesidades de atención para mejorar.
• La programación de acciones para superarlas.