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Este módulo del Aseguramiento Integrado de Fincas,
AIF 2005,es
específico para aves de corral. Se complementa con: (1)
el módulo de gestión de la calidad, (2)
el módulo base para todo tipo de
establecimiento agropecuario, y (3) el
módulo base para animales. En conjunto constituyen las Buenas
Prácticas Avícolas. Cubre los temas de: origen, cría, incubadoras,
alimentos, aves bajo techo, aves al aire libre, equipamiento, salud,
higiene, manejo, residuos, emergencias, inspección, personal,
accidentes, despacho y transporte. |
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El ingreso de nuevas aves tiene que provenir de establecimientos
certificados. Se registrará la procedencia, datos de transporte y fecha
de ingreso.
En casos justificados se exceptúa este requerimiento. Como
conveniencia de mejoramiento genético, o necesidad de repoblar el
establecimiento. |
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No es aceptada la muda forzada de plumas (esta es inducida para
acelerar la actividad productiva de las aves).
Recolección de huevos
- El personal de recolección debe desinfectarse las manos antes de
iniciarla, y cuando se cambia de recojo del suelo al de nido.
- En el sistema de rodado se recoge una vez por día, y tres veces
por día en otros casos.
- Los huevos rajados, defectuosos o sucios deben ser desechados.
- Los huevos del suelo, serán colocados en bandeja aparte.
- Los huevos para incubar, serán marcados y colocados en bandejas
secas y limpias.
- Los registros deben incluir: huevos recogidos, huevos del piso,
huevos rechazados.
Condiciones sanitarias
- Los controles sobre salmonela serán exigentes. En
particular la presencia de enteridis y tiphymurium da
lugar a la eliminación de los huevos no incubados, así como la
aplicación de un programa de sacrificio de la unidad afectada. Se
conservarán los registros de los análisis realizados.
- Todos los huevos recibidos deben provenir de criadores libres de
mycoplasma gallisepticum (expresado en enfermedades
respiratorias) y mycoplasma synoviae (transmitido por los
huevos y que produce tendonitis, brusitis y enfermedades
respiratorias).
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Información general
- Se dispondrá de un plano con información sobre ingresos,
primeros auxilios, tomas de agua y extinguidores.
- Todas las instalaciones deben mantenerse limpias con prolijidad.
Ello incluye a los drenes en el área de producción.
- Debe contar la planta con sistema de alarmas de temperatura y de
corte de energía eléctrica, los cuales serán revisados cada 15
minutos.
- La planta debe contar con un veterinario y personal con
vestimenta de protección para atender: salud y seguridad, primeros
auxilios, y para bienestar de los pollitos.
- La línea de producción debe ser en una dirección: de los huevos
a los pollitos. Mantener un flujo de aire en la misma dirección.
- Se deben diferencias las áreas sucias de las áreas
limpias con calzado y ropa para cada caso.
- Los equipos de incubación deben ser fáciles de limpiar.
- Un cuarto específico de incubación con ambiente controlado.
Bienestar de los pollitos
- Los pollitos son merecedores de un trato sensible y con atención
a su bienestar.
- Los equipos no deben causarles heridas. Las cajas deben estar
siempre limpias. El espacio mínimo es de 19 cm2 por pollito.
- El ambiente debe tener temperatura adecuada e iluminación
controlable.
Registros e identificación
- Los huevos deben ser identificados según establecimiento de
origen, fecha que fue puesto, y si el recojo proviene del piso.
- Además, identificar y registrar la colocación, la transferencia,
la incubadora, el número de pollitos entregados (así como de los
eliminados), transporte y otros detalles de entrega.
Despacho
- Transporte limpio, especial para pollitos, con sistema de carga,
control de temperatura. Piso nivelado y con drenaje. Deben ser
limpiados diariamente.
Disposiciones sobre los pollitos
- Los cobertizos de recepción para cría deben tener temperatura
adecuada (30 grados Centígrados), registrándose su disposición.
- El personal que los recibe debe estar capacitado para el trato.
Se inspeccionarán los pollitos y se dispondrá de un sacrificio
humanitario si es indispensable.
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El diseño de comederos y bebederos responderá las exigencias del Plan
Veterinario de Salud.
Los espacios deberán permitir una atención suficiente. Habrá agua
limpia (de calidad propia para humanos) y en caudal suficiente. Se
registrará el consumo diario.
Los tanques y tuberías de conducción deben estar bien mantenidos.
Las mezclas y los ingredientes serán registrados. |
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Edificios
- Son el resultado de una recomendación profesional. Se debe
controlar la temperatura de los ambientes. Los alojamientos serán de
material fácil de limpiar. Los pisos, de concreto o asfalto, con
superficie por encima del nivel del terreno exterior.
- Las siguientes variables deben chequearse: área total en
relación con las aves, aves y peso por alojamiento, área de
comederos y bebederos en relación con las aves, temperatura,
alimentación, tipo de recipientes, iluminación.
Densidad de población animal
- El alojamiento debe permitir el tránsito de inspectores.
También, tener una densidad de aves que permita: su libertad de
movimiento, pararse normalmente, dar vuelta, estirar las alas,
sentarse, pararse en las perchas.
- Una densidad máxima de 38 kg/m2 para pollos para consumo.
Densidad apropiada para pollitas de postura. O para aves de cría.
- La densidad se mide y registra al final del periodo de
crecimiento.
Ventilación y control de temperatura
- El establecimiento debe contar con plan para la ventilación y
control de temperatura, los cuales deben ser apropiados para el
sistema de alojamiento, edad, peso y estado fisiológico de las aves.
- La ventilación debe permitir niveles apropiados de: amoniaco,
dióxido de carbono, monóxido de carbono, sulfuro de hidrógeno,
polvo.
- La temperatura será controlada especialmente en verano para
evitar el estrés por calor.
- Se conservarán los registros de temperatura.
Iluminación
- En iluminación artificial, se debe garantizar cuando menos ocho
horas de luz y cuatro horas diarias de oscuridad.
- La iluminación será mayor en las horas de limpieza.
Camas
- Las camas deben estar secas, con facilidad de drenaje, y bien
mantenidas.
- Ser de material y tamaño apropiado. De profundidad suficiente.
Permitir reponerse con material fresco.
- Deben desecharse al ser removidas las aves.
- Los trabajadores deben estar familiarizados con el manejo de las
camas.
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Los exteriores deben estar preferentemente con cobertura vegetal, y
mantenerse fuerte al pisoteo de las aves.
Las aves deben tener acceso a los exteriores, cuando menos ocho horas
diarias, excepto por condiciones climáticas.
En verano deben disponer de un área cubierta, de superficie
suficiente para evitar el amontonamiento.
Deben ser protegidas adecuadamente de predadores. |
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Debe efectuarse una inspección diaria de los equipos, con mayor
frecuencia si tienen que ver con aspectos críticos de la vida de las
aves. Y repararse rápidamente cualquier desperfecto. La inspección será
registrada.
Los equipos de ventilación debe incluir un sistema de alarma. En caso
de falla, contar con una solución alternativa de urgencia.
También habrá alarma para el corte de energía eléctrica. |
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Periodo de espera
Se registrará el periodo entre la última medicación y el
despacho de las aves, identificándose a las mismas.
Tratamiento medicinal
El establecimiento dispondrá del acceso a un veterinario, a quien los
trabajadores puedan consultar sobre cualquier anomalía en relación con
la salud de las aves.
El equipo para medir y aplicar medicamentos, debe estar siempre en
buenas condiciones. Todo tratamiento requiere de la receta del
veterinario.
Plan Veterinario de Salud
- Debe considerar las siguientes variables: cojera, enfermedades
transmisibles, conductas anormales, enfermedades parasitarias.
- Las visitas del veterinario serán registradas.
- Mantener los siguientes registros: cojeo (que debe ser
controlado en periodos cercanos a la producción), muertes y
accidentes, rendimientos, rechazos, quemaduras, pododermatitis. El
Plan debe establecer umbrales de tolerancia para estos casos.
- Al investigar los excesos, deben considerar las fluctuaciones
diarias.
- Los ambientes deben ser calificados de saludables por el
veterinario, y podrá contar con las mediciones de contaminantes
ambientales.
Control de zoonosis
- Las mediciones de contaminantes ambientales deben ser hechas por
laboratorio acreditado, haciéndose los cultivos correspondiente.
- Entre los 21 y 28 días se deben hacer análisis de salmonela. La
parvada afectada será eliminada, iniciándose un programa de limpieza
y desinfección. No se iniciarán operaciones hasta la conformidad de
esta acción.
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- Se seguirá el principio todos entran todos salen para
efectos de vaciar los recintos y efectuar la limpieza a fondo.
- Los planes de limpieza deben abarcar al total del
establecimiento.
- No están permitidos animales domésticos en los alojamientos.
- El personal no debe participar en la cría de otras aves.
- Se tendrá un control estricto a las visitas, dotándolas de ropa
apropiada, y registrándolas. Se tendrá un programa especial para
visitas (en términos de higiene, vestimenta, áreas restringidas,
días apropiados, entre otros).
- Se detectarán puntos críticos para la salud de las aves, y se
implementarán las medidas para disminuir los riesgos.
- Se contará con lavabos y retretes. Agua caliente y jabón
bactericida. Toallas descartables. Otros utensilios de limpieza
(para calzado, por ejemplo). No se permite fumar. Las prácticas de
higiene serán estrictas.
- Los vehículos se mantendrán limpios y su ingreso controlado.
- Se llevarán registros de las inspecciones de control de plagas y
de las medidas tomadas al respecto.
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El recorte de picos sólo se efectuará bajo recomendación escrita
veterinaria. No se efectuará a hembras reproductoras para líneas de
consumo.
Está prohibida la práctica de eliminación de pollitos machos,
extracción de espolones, garras y dedos.
Cualquier otra mutilación requiere de justificación veterinaria, y se
revisará periódicamente su práctica. |
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Se efectuará periódicamente un análisis de residuos, sobre los cuales
se establecen umbrales.
En exceso o defecto, se debe informar al veterinario para tomar las
medidas correspondientes. Se conservarán los registros de mediciones y
acciones recomendadas. |
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Todo establecimiento tendrá un sistema automático que enfrente el
eventual corte de suministro eléctrico.
Igualmente, se atenderá cualquier interrupción del sistema de
ventilación. Los animales tienden a buscar áreas ventiladas para evitar
el estrés por calor. |
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El personal del establecimiento, debe ser competente en el manejo de
aves de manera sensible.
Se realizará la inspección cuando menos dos veces al día, atendiendo
situaciones de muerte, accidentes, heridas o enfermedades. Se
conservarán los registros de la inspección.
Se retirarán a las aves que no sean capaces de alcanzar la comida o
el agua. |
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El personal del establecimiento debe ser capaz de: uso seguro de
medicamentos, manejo y cuidado sensible de las aves, salud y bienestar
de las aves, conocimiento de las normas de calidad, saber a quién
recurrir en caso de necesitar ayuda. El personal efectuará
inspecciones diarias en el establecimiento, y en el área de alojamiento
podrá identificar a animales con renguera y otros problemas de salud.
Igualmente, conocerá de las medidas ante emergencias de energía
eléctrica y ventilación. |
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El sacrificio imprevisto de un ave, se realizará en forma humanitaria
por una persona competente. Con el uso de la Escala de Bristol para
Andar (0 a 5, correcto a inmóvil), los animales en la calificación 4 a
5, podrán ser sacrificados. Fuera del área de los establos, se contará
con un cuarto específico para albergar animales muertos hasta su
disposición final. Se limpiará y desinfectará después de su uso. |
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Los animales serán atrapados y despachados en condiciones de calma,
limpieza y descanso, y en un ambiente adecuadamente iluminado. No debe
ser levantadas por la cabeza, cuello, alas o cola. El equipo responsable
de atraparlas debe velar por una carga adecuada de las aves. Un
responsable del establecimiento dará su conformidad para el embarque y
partida. Durante el proceso de captura, carga y transporte, no se debe
restringir la comida por más de 12 horas, ni agua por más de una hora.
En el transporte, así como en la carga y descarga, se debe contar con un
sistema de drenaje para mantener un orden y limpieza adecuados.
Del lugar de destino se emitirá un reporte sobre las condiciones de
llegada, el cual será puesto a consideración del establecimiento. |
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