|
|
Este módulo del Aseguramiento Integrado de Fincas,
AIF 2005,es
específico para ganado porcino. Se complementa con: (1)
el módulo de gestión de la calidad, (2)
el módulo base para todo tipo de
establecimiento agropecuario, y (3) el
módulo base para animales. En conjunto constituyen las Buenas
Prácticas Porcinas. Cubre los temas de: origen e identificación,
animales jóvenes, alimentación, alojamientos, crianza al aire libre,
equipos, salud, higiene, manejo, embarque, accidentes, resultados. |
 |
|
|
|
Los establecimientos deben mantener los registros sobre el origen de
los animales (raza, línea o semen). Los cerdos no deben provenir de
remates. Se debe verificar que las hembras de cría sean homocigotas
negativas (o recesivas) al gen del estrés (o gen de halotano).
Esta restricción alcanza aún a los casos en que se empleen criaderos.
Los cerdos son animales muy sensibles, y su propensión al estrés afecta
notoriamente su bienestar, lo cual también se traduce en los productos
finales. |
 |
|
|
|
La trazabilidad de los porcinos alcanza el registro de movimientos de
animales. De esta manera, deben estar identificados y conocida su
procedencia. El establecimiento debe participar en la identificación y
registro de movimiento nacional de porcinos. Las actividades de
identificación debe ser efectuada por personal entrenado, y utilizar un
equipo conservado en buen estado. |
|
|
|
|
Sobre la castración:
- Puede llevarse sin anestesia durante los primeros 7 días, o con
anestesia bajo la dirección de un veterinario cuando se lleva a cabo
después de esa edad.
- Puede permitirse la castración sin anestesia, según los
registros médicos.
- Puede no permitirse, según se observa directamente en los
animales.
Las prácticas de recorte o limado de dientes en cochinillos (sólo
por personal competente) debe ser revisada trimestralmente, y pueden
darse los siguientes casos.
- Efectuar el recorte o limado de acuerdo con la legislación
correspondiente, y bajo la supervisión de un veterinario.
- Efectuar sólo el limado, bajo la recomendación escrita del
veterinario.
Excepto por recomendación específica del veterinario, no debe
efectuarse el descole de los cochinillos.
Igualmente, la muesca en la oreja sólo es permitida por
recomendación escrita del veterinario.
No deben destetarse antes de los 21 días, y mejor si no se
hace antes de los 28, excepto por indicación del veterinario. |
|
|
|
|
Sobre el agua y su disponibilidad.
- Después de las 2 semanas de edad, los cerdos deben tener libre
disponibilidad de agua fresa y limpia.
- La calidad del agua debe verificarse cuando menos una vez al
año.
- La disponibilidad de agua está relacionada con el sistema de
suministro. (1) Para un abastecimiento libre: boquillas o
mini-depósito: 1 por 15 cerdos, recipiente normal: 1 por 30 cerdos.
(2) En un abastecimiento restringido: 1 por 10 cerdos, y 1 por 20
cerdos, respectivamente.
En relación con la alimentación:
- Los comederos deben ser lo suficiente largos para admitir a
todos los cerdos en forma simultánea.
- Se deben registrar las mezclas, los ingredientes y la
alimentación proporcionada.
- No se permite como alimento, el proveniente de residuos de
comidas de restaurantes, cocinas comerciales y de hogar.
|
|
|
|
|
Edificaciones
- Si el piso está construido por listones, la separación de los
mismos no debe ocasionar daños a las patas de los animales.
- Se pueden incluir objetos adicionales que ayuden al
comportamiento de los cerdos en consistencia con el medio ambiente
(excepto llantas).
- Disponer de espacios secos para descansar.
- Las camas de paja deben ser mantenerse frescas.
- Las edificaciones deben estar cercadas y con grandes portones de
acceso.
Ventilación, temperatura e iluminación
- Se tomará en cuenta la edad, peso y densidad para mantener
una temperatura y ventilación apropiadas.
- En épocas de mucho calor se deben mantener frescos a los
cerdos, evitando así problemas de estrés.
- A través de la ventilación, se controlará la persistencia de
amoniaco, carbono, sulfuros y polvo.
- La iluminación será suficiente para permitir la inspección
en cualquier momento.
Disponibilidad de espacio
- La densidad de animales tomará en cuenta a la población
de cochinillos, animales en cría, y cerdos terminales.
- El espacio debe permitir el libre movimiento de los
cerdos así como áreas para echarse.
Alojamiento para verracos
- El área para verracos debe permitir su contacto con
otros animales, así como disponer de un espacio de
descanso.
- Para el verraco mayor, la superficie debe permitir
el apareamiento.
Alojamiento para cerdas
- Las cerdas no deben encontrarse aisladas. No se
usarán correas de sujeción. El espacio debe
permitirles libertad de movimiento.
- Las cajas de parición deben permitir que la
cerda se eche cómodamente. Si hay travesaños
superiores, no debe provocarles heridas en los
lomos.
- El uso de las cajas de parición no debe exceder
los periodos recomendados antes y después del parto.
|
|
|
|
|
- Se puede efectuar en áreas de drenaje libre, sin posibilidades
de inundación. La densidad de parición no debe exceder de 30 cerdas
por hectárea.
- Las áreas de parición deben tener poca pendiente. Disponer de
áreas de protección en relación con el clima. Así como paja limpia y
seca.
- Las áreas de parición variarán después de cada ciclo, y serán
nuevas las áreas para cochinillos destetados.
- De ser necesario, los cerdos serán entrenados ante la presencia
de cercos eléctricos.
- Las plagas y depredadores serán serán controlados en las
cercanías de los cerdos y sus alimentos.
|
|
|
|
|
Todos los equipos deben mantenerse limpios y en funcionamiento. En
particular, los sistemas automáticos de alimentación y ventilación,
deben ser revisados diariamente para su mantenimiento adecuado. De no
existir ventilación natural, será proporcionada en forma artificial. Un
sistema de alarma en buen funcionamiento, permitirá avisar sobre
posibles fallas del mismo. La alarma será revisada cuando menos una vez
por semana. |
|
|
|
|
Antibióticos
- No serán usados los antibióticos terapéuticos (prescritos por un
veterinario) con fines de crecimiento. Igualmente, tampoco serán
usadas hormonas con el mismo propósito.
- Tampoco serán usados antibióticos no-terapéuticos con fines de
promover el crecimiento animal.
Recintos de hospitalización
- Habrán recintos para el aislamiento y cuidado de cerdos
enfermos y lesionados. Los recintos serán ventilados, sólidos y
secos. Se limpiarán a fondo entre un paciente y otro.
- Los cerdos hospitalizados serán evaluados cuando menos dos
veces al día. Si no responde el cerdo, su destino seguirá los
consejos de un veterinario.
Plan Veterinario de Salud
Respecto a la disponibilidad profesional en el
establecimiento, es posible que:
- Se contraten los servicios especializados para visitas
trimestrales.
- Se cuente con un profesional competente.
El Plan Veterinario de Salud, según lo indicado en
AIF 5 Módulo base para animales,
deberá comprender enfermedades derivadas de transmisión
sexual, y asignar periodos apropiados de cuarentena.
Igualmente permitirá hacer un seguimiento del Plan, y
proponer medidas para la corrección en caso de exceder
umbrales establecidos.
También el Plan debe tratar el tema de infecciones de
parásitos, externos e internos. Además, un plan de acción
frente a situaciones de canibalismo o peleas.
Las inyecciones serán aplicadas en el cuello por personal
competente, según las indicaciones del veterinario.
Zoonosis
El Plan Veterinario de Salud debe contar con propuestas
para minimizar la presencia de microorganismos patógenos,
especialmente de la salmonela.
Agujas rotas
En caso de ocurrir, los cerdos con agujas rotas serán
claramente identificados, registrando el incidente y
tratando al animal como uno accidentado. |
|
|
|
|
El plan de control de plagas debe contener lo siguiente.
- Las indicaciones y restricciones respecto a las visitas (ropa,
tránsito anterior, contacto con áreas porcinas).
- El plano con la ubicación de los cebos y frecuencia de
inspección.
- La rutina de limpieza y desinfección en las instalaciones, y el
tipo de producto admisible.
- El retiro de animales caídos.
La disponibilidad de un vestuario cercana de las instalaciones de
los cerdos, con disponibilidad de servicios de ducha y lavado, y el
respectivo drenaje. |
|
|
|
|
Se debe contar con personal entrenado y con conocimiento de: manejo y
cuidado de los cerdos, uso de medicamentos, salud y bienestar de los
cerdos, relación de personas a quienes recurrir. Se deben inspeccionar
diariamente a los animales en relación con heridas, enfermedades, o
agotamiento. No se deben usar picanas eléctricas, palos o caños, con
ningún fin. Los cerdos no se mantendrán aislados, salvo los verracos
adultos y animales enfermos. |
|
|
|
|
No se deben utilizar tranquilizantes, ni ser golpeados para subir al
camión de transporte. De hecho, estos tranquilizantes no deben existir
en el establecimiento. Los cerdos a sacrificar deben ayunar por lo
menos 12 horas previamente. La rampa de acceso no debe tener una
pendiente mayor a los 20 grados, a fin de evitar accidentes por posibles
resbales. |
|
|
|
|
Las muertes y sus motivos serán registrados. Permitirán calcular una
tasa de mortalidad, que en caso de exceder a los límites aceptables,
obligarán a desarrollar un plan de acción apropiado. Los restos de los
animales serán guardados en ambientes alejados de los establos. Se
limpiarán y desinfectarán a fondo. El personal deberá conocer el
procedimiento para la evacuación de los cuerpos. |
|
|
|
|
El establecimiento contará con un mecanismo para conocer la opinión
del matadero de destino, en particular de las razones de eventuales
rechazos, a fin de llevar adelante las medidas pertinentes de mejora. |
|
Volver
al principio.
|
