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AIF 7 MÓDULO PARA GANADO LECHERO

Alcances. Registro legal. Alimentos. Alojamiento e instalaciones. Salud del ganado lechero. Ordeño. Instalaciones para el ordeño. Higiene. Limpieza y otros agentes químicos.  

 

Alcances

Este módulo del Aseguramiento Integrado de Fincas, AIF 2005,es específico para ganado lechero. Se complementa con: (1) el módulo de gestión de la calidad, (2) el módulo base para todo tipo de establecimiento agropecuario, y (3) el módulo base para animales. En conjunto conforman las Buenas Prácticas para Ganado Lechero. Cubre los temas de: registro legal, alimentación, alojamiento, salud, ordeño incluyendo instalaciones, higiene y limpieza. Las exigencias relevantes de este módulo están referidas a estos dos últimos aspectos.

Registro legal

 

Debido a sus directas relaciones con la salud, lo usual es que se requiera que estos establecimientos estén debidamente registrados, y con la autorización sanitaria correspondiente.

También suelen regularse las condiciones de su emplazamiento, especialmente con respecto a su vecindad, así como acceder a las facilidades para mantener la limpieza. Las vías resultan de exigencias para entregar el producto sin necesidad de instalaciones de refrigeración.


Alimentos

 

El régimen alimenticio debe provenir de recomendaciones profesionales, individuales o de empresas especializadas.

La asesoría debe suscribir un plan de alimentación, tanto de productos propios como comprados. El plan debe revisarse dos veces al año, cuando menos.

Los alimentos deben ser accesibles a animales de todas las edades y pesos, sin preferencias. No debe brindarse en el suelo al interior de los recintos.

 

Alojamiento e instalaciones

 
Condiciones generales
  • Los accesos deben mantenerse a fin de brindar confort a los animales.
  • El ganado con cuernos debe tener alojamiento separado respecto al sin cuernos.
  • Los pisos deben ser sólidos facilitando que los animales puedan echarse.
  • El diseño del alojamiento debe permitir su rápida y completa limpieza, la cual debe hacerse cuando menos una vez al año. Cuidado con los equipos.
  • Las actividades vecinas al alojamiento no deben provocar malestar a los animales.
Recintos de hospitalización

Los espacios para atención de enfermos y heridos deben estar separados y mantenidos en condiciones adecuadas de limpieza e iluminación para un tratamiento controlado.

Alojamiento en casetas y casillas
  • Las casetas deben ser amplias y permitir que los animales puedan echarse.
  • La rutina de limpieza permitirá contar con camas limpias y secas con plataformas adecuadas, con espesor suficiente para evitar heridas.
  • Debe haber espacio para todas las vacas. El área de descanso se diseñará a partir de las vacas de mayor tamaño.
  • Chequear las condiciones de los animales respecto a lesiones provocadas por un mal diseño del alojamiento.
Alojamiento libre
  • Debe haber un espacio amplio para este tipo de alojamiento, y considerar la densidad adecuada de población de ganado lechero.
  • El área de descanso considerará el total de la población. El diseño de las áreas se hará a partir de las vacas de mayor tamaño.
  • Las camas serán adecuadas, secas y limpias.
  • Evitar la suciedad excesiva, practicando una rutina adecuada de evacuación de estiércol y limpieza de camas.
 

Salud del ganado lechero

 

Debe haber inspecciones veterinarias trimestrales, cuando menos. Llevándose al día los registros de control de salud y bienestar del rebaño.

El Plan Veterinario de Salud debe incluir los tratamientos preventivos (patas, mastitis, lombrices, vacunación).

Los registros deben incluir aspectos como: salud general, estado de las patas, salud de los terneros, problemas de parición, síndromes metabólicos, mastitis, problemas de reproducción.

 

Ordeño

 

Las vacas se deben ordeñar regularmente, previendo que las ubres estén limpias y secas.

Deben limpiarse a vacas, máquinas de ordeño, barras de ancas, y pisos para el ordeño.

Los equipos de ordeño no deben ocasionar malestar a las vacas. El sistema de recolección debe ser inspeccionado por anomalías y posibles infecciones.

Debe respetarse el periodo de seguridad entre la medicación y el ordeño de leche que ingresa a la cadena alimenticia.

 

Instalaciones para el ordeño

 

Las instalaciones serán diseñadas para prevenir accidentes de las vacas.

Equipo de ordeño
  • Se debe llevar un registro de mantenimiento. Las pezoneras desgastadas deben ser reemplazadas.
  • Registrar también la temperatura del agua. Usar sólo productos químicos permitidos.
Sala de ordeño
  • Sin bichos, aves o animales domésticos.
  • Sin riesgos de contaminación de vidrios u otros objetos punzantes.
  • Con iluminación suficiente.
  • Exento de polvo y con drenaje adecuado.
  • Seguridad en los accesos.
El Tambo

La recolección/almacenamiento de la leche, debe considerar lo siguiente.

  • Medidas de seguridad para el acceso.
  • Equipamiento para higiene personal.
  • Protección ante aves, bichos y animales domésticos.
  • Orden y limpieza. Pisos adecuados.
  • Paredes y puertas lavables. Luces protegidas.
Equipo para la recolección de la leche
  • Debe mantenerse limpio y cerrado.
  • La temperatura será menor a los 8 grados C si se mantiene por dos horas. Menor a 6 grados C si no se recoge diariamente.
Estacionamiento para vehículos/camiones cisterna

El acceso será libre de obstáculos. Las áreas limpias y con buen drenaje.

 

Higiene

 

La ropa debe estar limpia y ser adecuada para el ordeño.

Las heridas serán curadas y cubiertas.

El personal debe tener las manos y los brazos limpios.

El personal con enfermedades contagiosas recibirá la atención necesaria y no podrá trabajar en la lechería.

No está permitido fumar en la sala de ordeño ni en el tambo.

 

Limpieza y otros agentes químicos

 

En todo el establecimiento sólo podrán emplearse productos químicos que no contaminen.

Cuando se empleen, deben seguirse las instrucciones de uso.

En el caso de plagas o pestes, sólo se emplearán los métodos aprobados por la autoridad competente.

Los productos químicos serán almacenados en forma separada y protegida, junto con las instrucciones de uso.

 

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